Если хотите приготовить вкусный белый борщ (польской кухни), то Вам потребуется прежде всего пшеничная закваска. Эта закваска более нежная по вкусу, чем ржаная. Приготовление домашней закваски безумно простое и занимает совсем немного времени.
Прежде чем перейдём к самой закваске, ещё раз напомним о разнице в закваске. Мы уже писали об этом в закваске для Журка. Для журка закваска готовится на ржаной муке, а для белого борща на пшеничной. Это имеет большое влияние на позднейший вкус супа, что проявляется в более приправленном и сильном вкусе журка и более нежном вкусе белого борща.
А теперь переходим без промедления к рецепту.
Ингредиенты:
- 700 мл кипяченой воды (комнатной температуры)
- 7 ст. ложек муки (пшеничной)
- 6 зубчиков чеснока
- 2 ст. ложки майорана
- 8 зёрен душистого перца
- 4-5 лавровых листа
Способ приготовления:
- Приготовь большую банку.
- Залей в неё кипяченую воду.
- Добавь муку и приправы.
- Перемешай и накрой марлей или хлопчатобумажной салфеткой (чтоб могла «дышать» закваска) и оставь в тёмном месте недоступном для солнечных лучей (это может быть шкаф, кладовка и т.п.).
- Мешай 1-2 раза в день в течении 7-8 дней.
- Совет: Во время брожения может образоваться пенка — это натуральный процесс. Сцеживаем её и убираем. Чтобы закваска быстрее приготовилась, можем добавить корку сушеного хлеба или росол от огурцов.
Закваска поменяет запах через 3 дня. Спустя 5 дней уже можно её использовать. Тем дольше стоит, тем интенсивнее вкус.
Здесь Вы найдёте ещё больше замечательных рецептов, которые идеально подойдут на Пасху.
Отправьте нам свои фотографии или отметьте нас в социальных сетях @cravemonkeypl (Twitter, Instagram, Facebook).
