Большинство людей ассоцирует это рулетики с корицей, иногда с английского называемые «cinnamon rolls» непосредственно с Америкой, и часто этот рецепт приписывают в раздел американской кухни. Но мы часто бываем в Швеции и знаем наверняка, что именно это северная страна является истинной родиной любимых всеми булочек.
По шведски эти булочки с корицей называются «kanelbullar» и все источники сводятся к тому, что эта сладкая выпечка берёт своё начало в Швеции. Непосредственно корица была завезена в Европу свыше двух тысяч лет тому назад из Шри Ланки, а римляне поспособствовали её распространению по всему европейскому континенту. В 1700-ых годах пекари из Северной Европы начали экспериментировать с дрожжевым тестом, французы стали затем из него делать булочки, затем голандцы стали из жарить в масле, а в это же время англичане создали булочку Челси, а немцы так называемый шнекен (schnecken, что в переводе с немецкого означает улитка). Эти булочки и стали главным вдохновением для шведов, которые добавили корицу и создали первые улитки с корицей. А начиная с 1999 года, 4 октября рекламируется как «kanelbullens dag», то есль День улитки с корицей в Швеции.
Сегодня мы приготовим ароматные улиточки с корицей, которые идеально сочитаются с кружечкой хорошего кофе.
Ингредиенты:
- 500 гр муки
- 250 мл тёплого молока
- 2 ст.ложки коричневого сахара
- 150 гр сливочного масла
- 4 яйца
- 2 ст.ложки сахарной пудры
- 30 гр свежих дрожжей
- 2 ст.ложки коррицы (+ по желанию: 1 ч.ложка кардамона)
- 1/2 ч.ложки ванильного экстракта
- щепотка соли
Способ приготовления:
Готовим тесто:
- Cначала дрожжи добавляем в тёплое молоко и хорошо перемешиваем, а затем оставляем на 5 минут.
- В это время в миску засыпаем муку, сахарную пудру и соль. Перемешиваем, посередине делаем углубление и залеваем туда молоко с дрожжами, а затем как следует все перемешиваем.
- Затем начинаем руками месить тесто, одновременно добавляя 2 желтка и одно яйцо. Помесив тесто 5 минут добавляем 70 гр сливочного масла комнатной температуры и месим тесто дальше в течении ещё 10 минут пока оно не станет пушистым и упругим. Накрываем пищевой плёнкой или полотенцем и отавляем на 1,5 часа в тёплом месте, чтобы тесто поднялось.
Готовим булочки:
- Спустя 1,5 часа достаём тесто и месим его ещё пару минут, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Делим напополам и каждую половину раскатываем на квадрат шириной около 30 см на 30 см.
- Теперь к 80 гр растопленного масли добавляем ванильный экстракт, корицу и коричневый сахар (и кардамон по желанию).
- Каждый из раскатанных квадратов смазываем маслом с корицей и сварачиваем в рулет, а затем режем на кусочки тощиной около 2 см.
- Раскладываем полученные улитки на противень выстеленный пергаментом для выпечки, не забывая оставить достаточно свободного пространство между булочками. Оставляем их на 45 минут полежать.
- Духовку разогреваем до 180 градусов. 1 яйцо взбиваем с 2 ложками молока и смазываем этим наши булочки.
- Улитки выпекаем в духовке 20 минут или пока они не подрумянятся.
- Смазываем в конце булочки глазурью (смесь воды с сахарной пудры).
Вот так готовятся классические улиточки с корицей, которые отлично подойтут и к кофе, и к семейному чаепитию. Наш Вам совет — Вы можете также сделать неповторимый кофе, если добавите в него немного специи «тыквенный пирог».
Пришлите нам свои фотографии или добавьте тег с нами в социальных сетях @cravemonkeypl (Facebook, Instagram, Twitter).
