Как мы уже говорили ранее, неплохо время от времени есть баклажаны для разнообразия, поэтому мы приготовили для вас ещё один рецепт с этим замечательным овощем. Мусака — это, пожалуй, одно из самых мистических, неоднозначных и неповторимых блюд. Почему? Потому что во-первых никто не может точно сказать, когда именно появилось это блюдо. А во-вторых существует так много вариантов приготовления мусаки, что это настоящая находка для любителей поимпровизровать в кухне!
На самом деле убеждение, что мусака греческое блюдо, является ошибочным, так как её готовят не только в Греции, но и в Болгарии, Хорватии, Молдове, Турции и других странах Средиземного моря, в том числе и в арабских. Первый раз мусака появляется на страницах кулинарных книг ещё в 13-ом веке. Разумеется, в каждом регионе это блюдо готовят по-своему.
В Турции вместо баклажанов используют кабачки и горошек, в болгарской версии вы встретите фарш, баклажаны и картофель, к которым добавляют сметану, капусту и кабачки. В арабской интерпретации мусака представляет собой некое подобие лёгкого салата из слоёв помидоров и баклажанов, зато хорватская мусака намного сытнее, так как в неё добавляют лапшу и даже грибы.
И наконец греческая мусака. Рецепт, каким мы его знаем сегодня, и как это готовят тысячи греческих домохозяек, появился в 1920 году благодаря шеф-повару Николасу Целементесу. Он взял за основу арабский рецепт салата из помидоров и баклажанов, добавил к нему мясо и залил всё соусом бешамель, рецепт которого он в свою очередь позаимствовал у французов.
Мы можем долго ещё рассказывать Вам сплетни и легенды, которыми окружено это знаменитое блюдо, но давайте всё же браться за работу и приготовим теперть классическую версию муссаки!
Ингридиенты для блюда Мусака:
- 2 баклажана (400 гр)
- 400 гр фарша (советуем говяжий или бараний)
- 200 гр лука (4 средних луковицы)
- 200 мл белого вина
- 1 упковка консервированных помидоров (200 гр, резанные)
- 4 зубчика чеснока
- 3 ч. ложки Средиземноморских трав (орегано, базилик, тимьян (чабрец), чабер, петрушка)
- 1 ч.ложка сушёной перечной мяты
- 1/2 ч.ложки сладкой паприки
- 1/4 ч.ложки острой паприки
- 1 ложка оливкового масла (для жарки)
- соус бешамель
- 75 гр брынзы (солёный овечий сыр, можно также заменить обычным сыром) — по желанию
Способ приготовления блюда Мусака:
- Сначала начнём с приготовления мясного фарша с луком. Если вы купили уже готовый фарш, то перемешайте его с перемолотым луком. Если вы так же, как и мы, сами готовите фарш, то при его приготовлении добавьте в мясо лук (предварительно почистив и разрезав на 4-8 частей).
- Теперь разогрейте сковородку и жарьте мелко нарезанный чеснок в около 1 минуты. Добавьте мясо перемолотое с луком и жарьте около 10 минут на среднем огне, всё время мешая.
- После этого добавьте белое вино, а спустя 2 минуты консервированные помидоры и все приправы со специями. Жарьте 20 минут на малом огне, помешивая время от времени.
- Следующий шаг: пока готовится мясной соус, приготовьте баклажаны на грилле. Вымойте их и нарежьте кругляшками толщиной около 6 мм. Если не возможности приготовить на грилле — пожарьте на сковородке.
- Теперь вам понадобится 200 гр соуса бешамель.
- Духовку нагреваем до 180 градусов.
- Возьмите огнеупорную посуду (вместимостью 1,5 литра) и смажьте оливковым маслом. Баклажаны делим на 3 части. Выкладываем первую часть баклажанов на дно, покрываем мясным соусом (половиной всего соуса), затем ещё слой баклажанов, мясной соус и баклажаны.
- Брындзу трём на тёрке в соус бешамель.
- Заливаем последний слой баклажанов соусом бешамель. Сверху посыпаем брынзой.
- Печём в духовке 30 минут. Последние 10 минут без крышки.
Наслаждайтесь настоящим вкусом Средиземноморья.
Здесь Вы можете найти больше наших рецептов с баклажанами.
Пришлите нам свои фотографии или добавьте тег с нами в социальных сетях @cravemonkeypl (Facebook, Instagram, Twitter).