Хмели-сунели — это легендарная грузинская приправа, которая известна своим сильным ароматом и оригинальным вкусом. Некоторые сравнивают её с гарам-масала и действительно у этих приправ есть что-то общее. Хмели-сунели — это смесь разных травяных специй, все они растут на Кавказе и их смесь напоминает вкус грецкого ореха.
Хмели-сунели является самой известной грузинской приправой и её ценят на целом свете за её аромат и вкус, которые идеально подходят почти ко всем блюдам и соленьям. Эта приправа обязательно есть в кухни каждой уважающей себя хозяйки Грузии и Армении, и без неё невозможно себе представить кавказскую кухню.
Давайте вместе приготовим эту чудесную приправу, чтобы вы могли обогатить Ваши блюда её уникальным вкусом.
Ингредиенты (в последовательности как на фото ниже начиная с середины и по часовой стрелке):
- 2 ч. ложки пажитника голубого
- 2 ч.ложки семян укропа
- 2 лавровых листа
- 1/2 ч.ложки острой паприки
- 1 ст. ложка тимьяна (чабреца)
- 1 ст. ложка молотого кориандра (молотые семена кинзы)
Способ приготовления:
- Все специи высыпаем в блендер (советуем использовать блендер со стекляной чашей): начинаем с лаврового листа (поломайте его предварительно на меньшие кусочки) и затем добавляете остальные травы.
- Следует перемолоть всё и убедиться, что лавровый лист, семена укропа и кинзы (если используете целые) перемололись в порошок.
- Пересыпаем приправу Хмели-сунели в контейнер (лучше всего подойдёт стекляная баночка для приправ) и можете её хранить до 2 лет.
Запах и вкус приправы хмели-сунели подходит почти ко всем блюдам: соусам, супам, салатам, солёной выпечке, рису, бобам, а также маринованным овощам, грузинским закускам и прочим блюдам.
Совет: Если у вас нет блендера со стекляной чашой, но вы жаждите приготовть приправу, попробуйте после взять обычную кофемолку и сразу после специи перемолоть в ней зёрна кофе. Это помежеть избавться от запаха специи в пластике.
