Ну что же, мы уже не успеем принять участие на в конкурсе на лучший хлеб #RealBreadWeek. Но всё равно мы поделимся с Вами нашим рецептом фокачия, чтобы Вы могли его проверить и попробовать.
Это один из лучших рецептов хлеба, какой у нас есть в наличии на сегодняшний день. За счёт простоты рецепта и вкуса этого хлеба, он явно станет обязательным дополнением любимых Вами рецептов.
Первый раз мы попробовали приготовить фокачия 5 лет тому назад. С тех пор много раз этот хлеб получался недостаточно приправленным или пригоревшим. Мы были слишком уверены, что точно знаем, как приготовить фокачия. Научившись на своих ошибках и проговорив эту тему с итальянским знакомым, теперь у нас есть готовый рецепт фокачия с помидорами и базиликом. Вам не прийдётся делать тех же ошибок, что и мы.
Время приготовления 2 часа 30 минут
Ингредиенты для фокачия с помидорами и базиликом:
Ингредиенты для хлеба:
- 500 гр муки высшего сорта или муки для хлеба
- 1 пакетик сухих дрожжей или 20 гр свежих дрожжей
- 1 ч.ложка сахара
- 3 ч.ложки розовой соли
- 2 ст.ложки оливкового масла
- 300 мл тёплой воды (не слишком горячей, чтобы она не «убила» дрожжи
Ингредиенты для начинки / выпечки:
- 1 горсть свежего базилика (или 2 ст.ложки сушёного базилика)
- 1 ст.ложка каменной соли
- 4 зубчика чеснока
- 4 ч.ложки оливкового масла
- 1 ст.ложка кедровых орешков
- 5 помидорок Черри разрезанных напополам
- 1 ст.ложка панировочных сухарей
Способ приготовления:
- Смешайте тёплые дрожжи с водой, оливковым маслом и солью в миске. Оставьте на одну-две минуты пока не увидите, как пузырится масса. Это означает, что дрожжи активировались. Если в течении 5 минут не будет реакции, то это значит, что вода была либо слишком горячей, либо слишком холодной. Сново смешайте новые дрожжи и убедитесь, что температура воды немного выше температуры тела.
- Теперь в большой миске перемешайте руками муку и соль. Медленно добавляйте водно-дрожжевую массу пока не получится мягкое и слегка клейкое тесто.
- Посыпьте мукой большую доску для раскатывания теста. Также обмакните руки в муке. Переворачивайте и месите тесто до тех пор пока оно не станет однородным и гладким. Следите за тем, чтобы не добавить слишком много муки пока месите тесто. Продолжайте месить тесто ещё 5 минут пока она не станет совсем мягким, пушистым и гладким.
- Добавьте ещё одну ложку оливкового масла и работайте с тестом ещё 30 секунд. Затем поставьте тесто в смазанную маслом миску. Накройте тёплым, влажным полотенцем и оставьте на час, чтобы тесто подросло.
- В это время в блендере смешайте базилик, чеснок, кедровые орешки и оливковое масло. Мелите 10 секунд, чтобы ингредиенты хорошо перемешались.
- Вытащите тесто из миски и смажьте небольшим количеством оливкового масла. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1 см. Края теста загните вовнутрь в двух местах. Повторите ещё раз, проверяя чтобы масло было как следует смазано одинаковым маслом.
- Теперь нам понадобится противень длиной 20 сантиметров и шириной где-то 12-15 см. Противень смазываем маслом, посыпаем панировочными сухарями и солью. Теперь тесто растягиваем на половине до конца, прижимая края кончиками пальцев. Делайте кратеры по всей поверхности теста пока не будет выглядеть как волнующееся море. Снова накройте тесто и оставьте подниматься ещё на 45 минут.
- Разогреть духовку до 220 градусов.
- Когда тесто поднимется, полейте его смесью чеснока и базилика, которую мы приготовили (можете дать больше чем в рецепте), и аккуратно вдавливаем половинки помидорок в тесто. Осторожно, чтобы тесто не опустилось. После этого поставьте в духовку на 25 минут, пока не появится золотистый цвет.
- Чтобы проверить (если не уверены), готово ли уже тесто, постучите ложкой или кончиками пальцев: внутри должно звучать как пустое, а снаружи быть хрустящим, не губчатым. Тогда Вы знаете, что фокачия готова.
- Поставьте фокачия на подставку остывать, а сверху немного полейте оливковым маслом, чтобы получить по-настоящему гениальный вкус.
Подавать с небольшим количеством оливкового масла или бальзамического уксуса. Можно также использовать, как хлеб для бутербродов. Главное, чтобы Вам было вкусно. Этот хлеб можно замораживать даже на 3 месяца, так что он точно не пропадёт.
Често говоря, мы были более щедры с солью, чем этого требует рецепт, но нам понравился конечный эффект!
Дайте нам знать, что думаете. Вы знаете, где нас найти и поместить фото.
Хочешь поробовать других наших итальянских блюд? Да! Здесь найдешь остальные итальнские рецепты.
Пришлите нам свои фотографии или добавьте тег с нами в социальных сетях @cravemonkeypl (Twitter, Instagram, Facebook).