Красный борщ (польский) — это одно из 12 традиционных блюд на католический сочельник. Почему мы добавили «польский»? В нём нет кусочков капусты, свеклы и прочих овощей, но он очень наваристый и вкусный. Этот борщ готовят на постном овощном отваре, и его подают с вкусными грибными «ушками» (выглядят как пельмени, но внутри начинка из грибов). Именно это блюдо является основой рождественского стола.
Борщ в сочельник подают, конечно же, постный. Чаще всего именно его подают, как первое блюдо, на рождественском ужине.
Борщ, который подают на рождество отличается от того, который едят в течении года. На рождество отвар из овощей и свеклы смешивают с отваром из сушёных грибов.
Как же приготовить это рождественское блюдо? Мы расскажем Вам шаг за шагом.
Ингредиенты на Красный борщ (польский):
- 7 небольших клубней свеклы
- 2,5 л отвра из овощей
- 40 гр сушёных белых грибов (боровиков)
- 2 зубчика чеснока
- 2 ч. ложки майорана
- 6 шт. чёрного перца
- 2 лавровых листа
- 4 шт. душистого перца
- 1 лимон
- соль и свежемолотый перец (по вкусу)
Способ приготовления:
- Сначала сушёные боровики промываем и кидаем в кастрюлю (не нужна большая), заливаем 2 стаканами холодной воды.
- Затем к грибам добавляем 2 зубчика чеснока и 2 лавровых листа. Лучше оставить грибы мокнуть целую ночь, но и нескольки часов хватит.
- Потом варим грибы в воде, в которой они мокли, около 15 минут или пока они не будут мягкими.
- В отдельной кастрюле готовим овощной отвар.
- Теперь моем свеклу, чистим (лучше это делать в перчатках) и кидаем в горячий овощной отвар.
- После этого добавляем в отвар майоран, перец чёрный и душистый. Солим и доводим до кипения.
- Когда овощной отвар закипит, делаем огонь меньше и варим с закрытой крышкой ещё 40-60 мннут (пока свекла не станет мягкой).
- Потом снимаем отвар с плиты. Стоит оставить в нём свеклу ещё на несколько часов. Благодаря этому отвар наберёт интенсивный цвет.
- Затем вытаскиваем свеклу из отвара и добавлем отвар из грибов.
- После этого добавляем сок лимона, солим и перчим по вкусу.
- Пропускаем борщ через сито.
- В конце нарезаем несколько отваренных боровиков соломкой и добавляем в борщ.
По традиции в Польше борщ подают с «ушками» (пельмени с начинкой из овощей).
А здесь Вы найдёте другие наши рецепты на Рождество и Новый год.
У вас есть фотографии блюд приготовленных на основе наших рецептов? Отметьте нас в социальных сетях @cravemonkeypl (Facebook, Instagram, Twitter).
