Итак, пришло время цукини, поэтому мы решили её использовать в одном из рецептов. Учитывая, что все ингредиенты этого кекса были недорогими и сезонными, мы решили добавить что-то особенное. Для цвета и солёного привкуса мы добавили фисташки.

Попробуйте что-то новое. Этот кекс по вкусу и консистенции похож на морковный пирог, поэтому Вы будете приятно удивлены.

Мы приготовили этот пирог в форме для кекса, но можете использовать и обычную круглую форму для тортов диаметром 20 см.

Ингредиенты:

  • 150 мл растительного масла и ещё немного для смазывания формы
  • 250 гр муки (с добавлением разрыхрителя) и дополнительно мука, чтобы посыпать форму
  • 100 гр фисташек (уже почищенных)
  • 3 средних яйца
  • 175 гр сахарной пудры
  • 1 ч.ложка ванильного экстракта
  • 1/2 ч.ложки соды
  • 2 небольшие цукини (около 225 гр, потёртых на тёрке)

Ингредиенты для глазури:

  • 25 гр сахарной пудры
  • 1,5 ст.ложки воды

Способ приготовления:

  1. Разогреть духовку до 180 градусов, форму для выпечки смазать растительным маслом и посыпать мукой.
  2. Перемолите 3/4 фисташек, 1/4 оставь для украшения, как на фото.
  3. Перемешай в миске растительное масло, яица, сахар и ванильный экстракт.
  4. В другой миске перемешай муку и соду и добавь к смеси с яйцами и сахаром.
  5. Добавьте цукини и фисташки в тесто.
  6. Выложите тесто в форму и пеките 45 минут в форме для кекса (или 55 минут в круглой форме для торта).
  7. После этого времени, оставьте кекс в духовке ещё на 20 минут, а потом позвольте ему остыть перед тем, как вытащить из формы.
  8. В это время перемешайте сахарную пудру с водой до консистенции пушистой пасты.
  9. Когда кекс остынет до комнатной температуры, полейте осторожно глазурью. Украсьте фисташками.
  10. Готово!

Мы, действительно, любим этот пирог, потому что он влажный внутри и немного хрустящий по краям. Он очень похож на своего «родственника» (морковный пирог), но имеет и свои особенности!