У нас уже сентябрь. А сентябрь для меня — месяц, когда мы делаем домашние заготовки из томатов. Одной из ключевых является домашний кетчуп.
Почему же стоит есть домашний кетчуп?
Домашний кетчуп это:
- источник витаминов — вкл. B2, B6, C, E
- источник минералов — среди прочего Na, K, Cu, Mn, P, Mg, Fe
- хороший источник ликопина — мощного антиоксиданта, который имеет дело со свободными радикалами,
- противораковая и сердечно-сосудистая поддержка
- ликопин, содержащийся в приготовленном томатном пюре и кетчупе, лучше усваивается, чем в свежих томатах
- содержит больше помидоров на 100 г готового продукта, чем его аналоги в магазине (300 г помидоров на 100 г кетчупа) — чем больше помидоров используется для приготовления кетчупа, тем больше витаминов, минералов и ликопена в нем содержится
- не содержит белого сахара, красителей, консервантов, загустителей и других добавок
- имеет безопасную упаковку — ваш домашний кетчуп хранится в стеклянных банках, которые наиболее рекомендуются для контакта с пищевыми продуктами, так как не вступают в реакцию с пищевыми ингредиентами (пластиковая банка)
- делая его более экологически чистым — банки можно использовать многократно и легко перерабатывать.
Все вышеперечисленные причины имеют большое значение, однако ключевой является вкус домашнего кетчупа, несравнимый с тем, что из магазина.
Конечно, кетчуп — не единственное, что мы делаем из помидоров. Здесь вы найдете наш рецепт сушенных помидоров.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ДОМАШНЕГО КЕТЧУПА:
- 1 кг помидоров,
- 180 г красного перца,
- 130 г красного лука,
- 2 зубчика чеснока
- 100 г винного уксуса
- щепотка мускатного ореха
- 10 семян горчицы
- 10 зерен черного перца
- 1 лавровый лист, сушеный
- 1 чайная ложка острого перца
- щепотка кайенского перца
- 1 чайная ложка соли
- 100 г меда
Способ приготовления:
- Сначала вымыть и нарезать помидоры, красный перец и лук.
- Добавить их в кастрюлю вместе с половиной порции красного винного уксуса и варить на среднем огне около 45 минут, время от времени помешивая.
- Разогреть духовку до 120 градусов. Поставить банки и крышки по отдельности в предварительно разогретую духовку и подержать их около 20 минут, чтобы банки и крышки были пастеризованы.
- Затем добавить оставшийся красный винный уксус, чеснок, специи и мед, варить 15-20 минут, пока смесь немного не загустеет.
- Затем смешать в блендере, чтобы смесь получилась красивой и однородной, и немного разогреть ее перед тем, как положить в банки.
- Перейти к банкам для скручивания, после поворота перевернуть баночки вверх дном, оставить на 10 минут для охлаждения.
- У вас должно получится три маленькие банки. Если хотите сделать больше, используйте двойную или тройную порцию ингредиентов.
Хотите сделать домашние заготовки на зиму? Тут вы найдете наши лучших домашние рецепты домашних заготовок.
Пришлите нам свои фотографии или добавьте тег с нами в социальных сетях @cravemonkeypl (Twitter, Instagram, Facebook).